一昨日から作っていた麴が今日出来上がり、出麴となりました。
よく熱を抜いて、粒々を手で丁寧にほぐします。
大豆を煮ます。大豆は「麴要らず」と言う名です、麴もいらないくらい甘くて美味しいという意味らしいのですが・・・・面白い名前です。
加工所なので機械化されています、112キロの味噌を7人で作りました。
今年も無事に味噌が出来ました。家族も少なくてあんまりお味噌も食べないのですが作るのが楽しいので作っている、と言うとみんな不思議がります。1年に1回のイベントで仲間のみんなも楽しみにしています。自分で作った今年の手前味噌は秋ごろからいただきます。
今夜は「西岡たかし」の「白湯」を聞きながら、夜長を過しております。高田渡への追悼曲です。
